Sopa da Beira
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Fonte: Portal Serra da Estrela

Ingredientes (4 pessoas):

  • 6 folhas de couve franzida (galega da região)
  • 1 molho de nabiças
  • 1 fatia de presunto ou um osso de presunto com carne agarrada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 125 g de farinha de milho
  • sal e pimenta

Confecção:

Cortam-se as couves e as nabiças à mão. Coze-se o presunto ou o osso em água suficiente para a sopa (cerca de 2 litros). Quando o presunto estiver cozido, retiram-se os ossos, esfia-se a carne e juntam-se as hortaliças e o azeite. À parte desfaz-se a farinha de milho num pouco de água fria, que se junta ao caldo quando as hortaliças estiverem quase cozidas. Deixa-se a farinha cozer e engrossar e rectifica-se o sal. Querendo, pode juntar-se um pouco de pimenta.




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