Sopa de Favas II
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Fonte: Portal Serra da Estrela

Ingredientes (6/8 pessoas):

  • 2 l de água
  • 30 g de arroz
  • 1 cebola média
  • 1 cenoura
  • 1 couve-flor pequena
  • 0,5 Kg de favas descascadas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 gema
  • 75 g de presunto gordo
  • sal q.b.

Confecção:

Põe-se o presunto numa panela a cozer em água. Juntam-se-lhe as favas, limpas de cascas e peles, a cenoura cortada em palitos delgados e o sal. À parte faz-se um refogado com metade da manteiga e a cebola picada, que depois de alourar se deita na panela. Deixa-se ferver durante uma hora e acrescenta-se o arroz. A couve-flor coze-se à parte e deita-se na sopa, aos raminhos. Quando se retira a panela do lume para servir, adiciona-se a gema de ovo batida com a restante manteiga.

Nota: Quando não há favas frescas, prepara-se a sopa com favas secas demolhadas.
Tempo de preparação: 30 m | Tempo de cozedura: 1h 15m




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