Sopa de feijão com couves
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Ingredientes:

  • 0,5 l de feijão encarnado
  • 1 couve lombarda
  • 1 dl de azeite
  • 1 cebola
  • 1 ramo de coentros
  • pão caseiro, sal, água e pimenta q.b.

Confecção:

Coze-se o feijão (demolhado de véspera), com água temperada com sal. À parte, coze-se a couve migada e escorre-se. Coze-se a cebola no azeite, tempera-se com pimenta e junta-se-lhe a couve, que se salteia durante uns minutos. Adiciona-se o feijão com a água da cozedura, deixando ferver tudo um pouco para apurar. Rectifica-se de sal. Alinham-se fatias de pão caseiro no fundo de uma terrina, onde se deitam os coentros picados, e deita-se por cima o caldo dos feijões.




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