Sopa de Feijão com Espinafres
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Ingredientes:
  • 1 lata pequena de feijão manteiga já cozido
  • 1 cebola grande
  • 3 batatas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de salsa
  • 1 pé de tomilho
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 150 g de folhas de espinafres
  • Sal e pimenta q.b.

Confecção:

Leve a cozer a cebola, os alhos descascados e inteiros, as batatas descascadas e partidas em quartos, o louro e as ervas aromáticas e o feijão. Retire os cheiros e passe os legumes, de modo a obter um creme aveludado. Derreta a margarina numa frigideira e adicione os espinafres picados, estufando sobre lume brando até ficarem desfeitos. Acrescente ao puré de feijão, mexa bem e tempere com sal e pimenta, deixando cozer mais 5 minutos.




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