Sopa de galinha e cuscuz
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Fonte: The Stone Soup


Foto: Jules Clancy

Cuscuz é brilhante na sopa, pois cozinha rapidamente e adiciona uma linda textura calorosa para fazer da sua sopa mais do que uma refeição numa tigela.
Pode utilizar espinafres em lugar de couve outras verduras para uma sopa mais rústica.

Ingredientes (4 pessoas):

  • 6 chávenas de caldo de galinha ou caldo de carne
  • 2 peitos de galinha, finamente cortada em tiras
  • 1/2 chávena de cuscuz
  • 2 molhos de espinafre, lavado
  • 4-5 colheres de sopa de sumo de limão

Confecção:

Coloque o caldo a ferver numa panela grande.
Adicione a galinha e cozinhe durante 2-3 minutos ou até ficar cozida.
Retire a galinha e divida-a entre quatro taças. Mantenha quente.
Enquanto isso, volte a colocar o caldo a ferver. Adicione os cuscuz e deixe até ferver. De seguida junte as folhas de espinafre e misture apenas até que elas fiquem com aspecto de murchas.
Adicione o sumo de limão, tempere a gosto. Adicione um pouco mais de sumo de limão, se achar que precisa.
Divida o caldo, os cuscuz e os espinafres pelas 4 taças e sirva quente.




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