Sopa de Legumes com Arroz
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Ingredientes:

  • 850 g de espinhaço de porco (ossos de suã)
  • 3 batatas médias
  • algumas folhas de couve tenras
  • 2 cenouras
  • 75 g de arroz
  • sal

Confecção:

Lave os ossos e tempere com sal. Deixe tomar o gosto durante quatro ou cinco horas. Coza-os depois por 1 hora em dois litros de água. Coe o caldo e leve de novo ao lume. Junte-lhe as batatas descascadas e cortadas. Quando ficarem macias, reduza-as a puré. Leve ao lume e ao levantar fervura acrescente a couve ripada, as cenouras raspadas e cortadas em juliana e o arroz. Rectifique o sal e deixe ferver até a couve ficar macia e a sopa bem apurada.




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