Sopa da Pedra II
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Fonte: Restaurante "A Margarida"

Ingredientes:

  • 700 g de batatas
  • 200 g de toucinho entremeado
  • 3 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 kg de feijão encarnado
  • 1 orelha de porco
  • 1 chouriço preto
  • 1 chouriço de carne
  • Coentros q.b.
  • Louro q.b.
  • Sal e Pimenta q.b.

Confecção:

Demolhe o feijão até ficar mole. Depois de meio fervido, raspar muito bem a orelha de porco. Coze-se feijão a cozer em água juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro. Tempera-se com sal e pimenta. Depois de cozida a carne, retira-se. Na mesma água, colocam-se as batatas cortadas em quadrados, e os coentros picados. Depois de cozidas as batatas, juntam-se todas as carnes já cortadas em pequenos pedaços. Arranja-se uma pedra média, e depois de bem lavada, coloca-se no meio da sopa.




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