Sopa de Rabanetes
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Ingredientes:

  • 2 molhos de rabanetes tenros
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 tomates maduros
  • 2 l de água
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 100 g de massa cortada
  • Sal q.b.
  • Cebolinho verde picado

Confecção:

Raspe os rabanetes, retirando as raízes. Lave-os em várias águas e triture-os, juntamente com o alho, a cebola e o tomate (todos previamente pelados). Coloque numa panela, junte a água a ferver, o azeite e uma pitada de sal. Cozinhe em lume brando, durante cerca de 2 horas. Rectifique o caldo, acrescente a massa cozida à parte e rectifique os temperos. Apure mais uns minutos e polvilhe com cebolinho verde picado.




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