Sopa simples de noodles soba
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Fonte: The Stone Soup

Noodles soba são feitos de trigo sarraceno, assim como de trigo e tem um sabor "saudável" subtil. A maioria das outras massas noodles podem ser usadas aqui se preferir. Da mesma forma, os legumes podem ser variados a seu gosto (e de acordo com o que tem no frigorífico!), de espinafre seria adorável.


Foto: Jules Clancy

Lembre-se que a massa vai continuar a cozer no caldo após ser servida, pelo que é melhor ser servida ligeiramente pouco cozida.

Ingredientes (1 pessoa):

  • 1 1/2 chávena(s) de caldo de legumes
  • uma mão-cheia de massa noodles soba (aproximadamente 50 g)
  • 3 cabeças bebé de couve chinesa (bok choy), as folhas separadas
  • grande pitada de malaguetas cortadas finamente (chili flakes), opcional
  • 1-2 colheres de sopa de molho de soja

Confecção:

Coloque o caldo de legumes a ferver numa panela média. Adicione os noodles e cozinhe por 2 minutos.
Junte a couve chinesa, a pimenta e 1 colher de sopa de molho de soja e cozinhe por mais um minuto ou até os noodles estarem apenas cozinhados.
Retire do lume. Prove e adicione mais molho de soja se necessário. Servir quente.




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