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Ingredientes:Salada Primavera com Quinoa

  • 200 g de quinoa
  • salada (diversas variedades) de folhas baby
  • tomates cherry q.b.
  • ½ cebola
  • 10 ml de azeite
  • salsa (qb)
  • mirtilos q.b.
  • 1 manga
  • passas de uva biológicas q.b.
  • especiarias para salada

Preparação:

Cozinha previamente a quinoa em lume baixo, com o dobro da água, durante 20 minutos.
Coloca no wok, o azeite, ½ cebola picada, salsa e tempera com sal.
Deixa apurar ligeiramente e depois mistura a quinoa.
Deixa arrefecer totalmente e reserva.
Numa saladeira, coloca a quinoa no fundo e decora com folhas de salada baby, tomates cherry cortados ao meio, manga em cubos, mirtilos e algumas passas de uva. Por fim tempera com especiarias.

Fonte: Centro Vegetariano