Salada de quinoa
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Fonte: Centro Vegetariano


Ingredientes:

  • 250 g de quinoa
  • 150 g de espargos verdes
  • 150 g de couve-flor
  • 150 g de brócolos
  • 2 tiras de aipo
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 colher se sopa de sumo de limão
  • 2 colheres de sopa de pimento vermelho picado
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • vinagre q.b.

Confecção:

Deita água numa tigela grande e coloca a quinoa a demolhar. Lava bem os legumes, corta-os em pedaços pequenos e leva-os a coze num tacho com água temperada com sal. Depois de cozidos, retira-os, deixa que arrefeçam e reserva. Leva a quinoa a cozer num tacho com o dobro da água, durante cerca de 15 minutos. Depois, deixa que arrefeça e escorre. Coloca numa tigela e junta-lhe os legumes. Acrescenta o pimento picado, tempera com azeite,
sumo de limão e vinagre. Envolve bem, rectifica os temperos e serve.




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