Salada Russa com tofu
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Fonte: Centro Vegetariano


Ingredientes:

  • 4 batatas
  • 2 cenouras
  • 250 g de feijão verde
  • 2 fatias de tofu (simples ou com ervas)
  • sal marinho q.b.
  • água q.b.
  • azeite extra-virgem q.b.
  • pimenta preta moída q.b.

Confecção:

Lava muito bem as batatas, as cenouras e o feijão verde. Prepara o feijão verde retirando-lhe os fios laterais e o pé. Descasca as batatas e as cenouras apenas se as cascas estiverem danificadas ou forem muito espessas. Corta tudo em cubos e coze em água fervente com sal. Coa e junta o tofu também aos cubos. Coloca numa travessa. Num almofariz, prepara um molho com o azeite e a pimenta moída no momento e verte sobre a salada.

Sugestão: De preferência usa legumes biológicos. Em vez do molho, podes usar maionese vegana para envolver os alimentos.




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