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Ingredientes:

  • 1 pimento vermelho
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cenoura cortada finamente
  • esparguete integral q.b.
  • 1 pitada de sal integral
  • 1 pitada de pimenta preta moída
  • água q.b.
  • sementes de sésamo q.b. (opcional)

Preparação:

Assa o pimento na grelha do forno até a pele escurecer.
Entretanto, aloura a cebola e o alho em azeite numa sertã antiaderente. Junta a cenoura e um pouco de água quente. Deixa cozinhar tapado em lume brando.
Pela o pimento, retira as sementes, os veios e o talo. Corta em tiras finas e depois em pedacinhos. Junta na sertã e deixa cozinhar bem em lume muito brando tapado.
Entretanto coze a massa em água e sal.
Tempera o preparado anterior e passa-o com a varinha. Coa bem a massa e junta o molho, envolvendo bem.
Ao servir podes polvilhar com sementes de sésamo ou outras. Acompanha com rebentos de alfafa.

Fonte: Centro Vegetariano