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Ingredientes:Empadão de Cinco Legumes e Flocos de Aveia

  • água q.b.
  • couve-flor q.b.
  • abóbora q.b.
  • curgete q.b.
  • batata q.b.
  • cenoura q.b.
  • flocos de aveia integrais q.b.
  • sal integral com ervas aromáticas q.b.
  • flocos de levedura de cerveja q.b.
  • um pouco de molho de soja
  • azeite ou óleo de coco virgens q.b.

Recheio:

  • azeite ou óleo de coco virgens q.b.
  • 250g de tofu esmagado
  • um pouco de sumo de limão
  • 1 ramo de salsa cortado finamente
  • molho de soja a gosto
  • 1 pitada de curcuma em pó
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • 1 pitada de pimenta preta em pó

Preparação:

Coze os legumes em água e sal. Desliga o fogão e acrescenta os flocos de aveia. Tapa e reserva. Numa sertã salteia todo o recheio brevemente e reserva. Coa muito bem os legumes com os flocos e esmaga-os muito bem (Aproveita a água para fazer sopa, por exemplo.) Unta uma assadeira e cobre-a com metade do puré que obtiveste. Por cima, coloca o recheio e tapa com o restante puré. Verte um pouco de azeite e molho de soja e polvilha com a levedura. Leva ao forno até dourar e serve bem quente com legumes ao vapor, por exemplo.

Fonte: Centro Vegetariano