Arroz à valenciana
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Fonte: Centro Vegetariano


Ingredientes (6 pessoas):

  • 600 g de seitan
  • 1 dl de azeite
  • 1 pimento vermelho
  • 2 pimentos verdes
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1/2 kg de feijão verde ou ervilhas
  • 1 colher de sobremesa de açafrão
  • 1 folha de louro
  • sal e pimenta q.b.
  • 1/2 kg de tomate
  • 500 g de cogumelos
  • 3 chávenas de arroz
  • 50 g de margarina vegana
  • 100 g de salsichas vegetarianas
  • 60 g de chouriço de soja
  • 250 g de tofu
  • água ou caldo de legumes q.b.

Confecção:

Corta aos pedaços o tofu, o seitan, e o chouriço; põe tudo num tacho com o azeite a fritar, mexendo sempre para corar, juntam-se seguidamente as cebolas e os alhos picados e, depois de refogar, sem queimar a cebola, leva a manteiga, as ervilhas, ou o feijão verde cortado miúdo, os pimentos previamente assados, pelados e cortados em tiras, o açafrão, a salsa, o louro, e os tomates pelados, cortados aos bocados. Depois de tudo guisado, tendo tido o cuidado de ir deitando água ou caldo aos poucos para não queimar, juntam-se os cogumelos, as salsichas vegetarianas, e deixa-se cozer o seitan. Deita-se a água ou caldo que se julgar necessária para as 3 chávenas de arroz; deita-se no tacho e deixa-se cozer em lume brando ou no forno. Rectificam-se os temperos.




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