Assado de cajus
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Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

  • ½ chávena de margarina de cozinha vegana ou azeite virgem-extra
  • 1 cebola laminada
  • 1 ½ chávena de cajus crus
  • ¾ de chávena de pão integral
  • 2 dentes de alho grandes
  • ½ chávena de caldo de legumes
  • 1 pitada de sal integral
  • 1 pitada de pimenta preta moída
  • 1 pitada de noz moscada moída
  • 1 colher de sopa de sumo de limão

Recheio

  • 1 chávena e meia de pão ralado
  • ½ chávena de margarina de cozinha vegana
  • 1 cebola pequena picada
  • ¼ de colher de chá de tomilho
  • ¼ de colher de chá de manjerona
  • 1 colher e meia de sopa de salsa fresca picada

Confecção:

Aloura a cebola na margarina numa sertã em lume brando. Reserva.
Tritura os cajus com pão e o alho. Junta ao preparado anterior, bem como o caldo, sal, pimenta, noz-moscada e o sumo de limão.
À parte, mistura todos os ingredientes do recheio.
Forra uma assadeira ou forma de bolo inglês untada com papel vegetal de cozinha e preenche o fundo com metade do preparado de cajus. Depois, põe o recheio e termina com o restante preparado de cajus. Coloca algumas nozes de margarina por cima e leva ao forno cerca de 30 minutos até ficar firme e alourar.
Desenforma passando uma faca a toda a volta, vira para um prato e retira o papel vegetal.




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