Caldeirada de feijão de soja
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Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

  • 1 chávena de chá de feijão de soja
  • 1 erva-doce com as folhas picadas
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 cebola cortada em quatro
  • 1 chávena de chá de coentro picado
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 chávenas de água
  • sal q.b.
  • folhas de hortelã-pimenta

Confecção:

Demolha a soja algumas horas. Passa-a por água corrente e coloca-a numa panela de pressão. Junte 1 litro de água, tapa a panela, leva ao lume durante 45 minutos, ou até a soja ficar quase cozida. Retira do lume, tira a pressão e abre a panela. Junta a erva-doce, a cenoura, a cebola, o coentro, o azeite, a pimenta e o sal. Acrescenta 2 chávenas de chá de água, ou o suficiente para cobrir todos os ingredientes e mistura. Leva a panela ao lume, sem tapar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até os legumes ficarem cozidos. Se necessário, acrescente mais água. Retira do lume, decora com folhas de hortelã-pimenta ou a gosto e serve com arroz integral.




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