Empadão de soja e legumes
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Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

     Massa      Recheio
  • 1 1/2 chávena de farinha de trigo integral
  • sal q.b.
  • 2 chávenas de farinha de trigo
  • 1 chávena de manteiga vegana
  • 2 chávenas de soja granulada (já hidratada)
  • 1 lata de milho ou ervilhas
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 250 g de tomate sem pele
  • pimenta q.b.
  • 1 cebola pequena
  • ervas aromáticas q.b.

Confecção:

Recheio
Refoga em azeite quente a soja granulada, os temperos e o milho verde ou ervilha. Deixa arrefecer.
Massa
Mistura a manteiga de soja com as farinhas até formar uma massa homogénea. Estende a massa, de modo a forrar o fundo e os lados de uma forma de tarte. Reserva um pouco da massa para a cobertura. Recheia o empadão, cobre com a restante massa, e assa durante 20 minutos, em temperatura média, em forno pré-aquecido. Serve quente.



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