Ensopado de lentilhas
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Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 4 cenouras em rodelas
  • 4 talos de aipo em fatias
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 folha de louro
  • 500 g de tomates
  • 2 chávenas de polpa de tomate
  • 6 chávenas de água
  • 300 g de lentilhas
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Confecção:

Aquece o azeite numa panela grande e refoga as cebolas, as cenouras e o aipo, durante 10 minutos ou até amaciarem. Tira a pele e as sementes dos tomates e pica-os. Adiciona-os na panela juntamente com os outros ingredientes. Tempera a gosto com o sal e pimenta. Tapa e cozinha em lume brando cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando até as lentilhas ficarem macias. Salpica com salsa picada. Acompanha com arroz integral.




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