Polenta de verduras
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Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

  • 200 g de sêmola de trigo ou milho
  • 2 pimentos
  • 1 cabeça de alhos
  • 1/4 couve repolho ou grelos
  • 3 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de sementes de funcho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • um ramo de salsa

Confecção:

Aquece uma mistura de azeite, vinagre e água num tacho. Deita os dentes de alho inteiros e esmagados e o louro. Refoga um pouco e adiciona a sêmola, os pimentos e a couve cortados em tiras finas. Mexe bem durante 5 minutos para que a sêmola fique bem molhada. Deita uma chávena de água e continua a mexer mais um pouco. Adiciona mais um litro de água e o funcho e coze tapado em lume brando cerca de 10 minutos até que a sêmola inche e absorva todo o líquido.
Tira do lume e adiciona a salsa picada. Mexe bem e deixa repousar tapado uns 5 minutos antes de servir. Podes dispor numa travessa e enfeitar com ervas aromáticas e/ou alcaparras.




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