Ratatouille
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Ingredientes (2 pessoas):

  • 1 beringela grande
  • 1 courgette grande
  • 1 cebola média
  • 1 pimento vermelho
  • 2 tomates grandes
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • alguns ramos de rosmaninho fresco, salva e tomilho
  • sal, pimenta moída na ocasião
  • 1 pitada de açúcar

Confecção:

Comece por lavar a beringela e corte-a em rodelas de 2,5 cm, corte cada rodela ao meio, a courgette deve ser lavada e cortada em rodelas de 2,5 cm. Ponha agora tudo dentro duma taça e polvilhe generosamente com sal, com um prato do mesmo tamanho pressione-os e coloque pesos em cima. Deixe-os estar durante cerca de uma hora. O sal irá retirar qualquer amargo juntamente com o excesso de humidade. Entretanto corte a cebola grosseiramente. Retire as sementes do pimento e corte-o também. Pele os tomates, corte-os em quartos e retire as sementes. Frite a cebola e o dente de alho no azeite em lume brando numa caçarola grande durante uns 10 minutos, depois junte o pimento. Seque os bocados de courgette e de beringela com papel de cozinha e adicione-os à caçarola. Em seguida, junte a salva e o rosmaninho picados grosseiramente e as folhas de tomilho, tempere com sal e pimenta. Mexa bem. Deixe então cozer lentamente tapado durante 30 minutos. Adicione o tomate fresco cortado grosseiramente. Confira os temperos e deixe cozinhar mais 15 minutos destapado.




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