Risoto de soja
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Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

  • 2 chávenas de arroz integral cozido
  • 1 chávena de soja em cubos
  • 1/3 de chávena de pistácios picados
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 1 chávena de coentros picados
  • 1 colher de sopa de casca de limão ralada
  • 3 colheres de sopa de leite de coco
  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 2 colheres de sopa de azeite

Confecção:

Deixa a soja de molho durante 20 minutos em água bem quente com sal e uma colher de sopa da molho de soja.
Aquece o azeite e refoga os coentros,o gengibre, a casca de limão e o sal. Após 5 minutos, colocar a soja já inchada. Tempera com molho de soja e junta o arroz, previamente cozido. Deixa cozinhar cerca de 5 minutos.
Junta o leite de coco e os pistácios. Deixa mais alguns minutos em lume brando e depois está pronto a servir.




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