Salada de repolho, beterraba, cevada e tofu
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Fonte: Centro Vegetariano


Ingredientes:

  • 2 beterrabas médias
  • 1 couve roxa pequena
  • 1/3 de chávena de vinagre de maçã
  • 1 colher de melaço
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de alho amassado
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de erva aromática (tomilho ou basílico)
  • 1/2 de chávena de óleo de girassol
  • 450 g de tofu cortado em cubos
  • 1 1/2 chávena de cevada cozida

Confecção:

Cozinha as beterrabas até ficarem macias. Descasca e corta em cubinhos. Reserva. Pica a couve roxa e ferve 7 a 10 minutos. Enquanto o repolho está a cozinhar, faz o molho: numa taça ou pirex grande coloca melaço, molho de soja, alho, salsa, erva aromática e óleo. Adiciona os cubinhos de tofu e mistura bem. Adiciona a couve ao tofu marinado e mexe novamente. Acrescenta os cubinhos de beterraba e a cevada e mistura bem todos os ingredientes. Coloca no frigorífico uma hora antes de servir.




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