Soja com verduras e cogumelos
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Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes (4 pessoas):

  • 2 chávenas de soja em cubos
  • 4 chávenas de água
  • azeite q.b.
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • sal q.b.
  • 1 folha de louro
  • 1 chávena de molho tomate ou tomate bem picado
  • 100 g de cogumelos
  • 2 chávenas de legumes (ervilhas, feijão verde, milho, etc)

Confecção:

Coloca a soja de molho durante cerca de meia-hora, sendo a água o dobro da soja. Num tacho faz um refogado com um pouco de azeite, a cebola picada, alho picado e sal. Depois, junta o molho de tomate ou o tomate picado e uma folha de louro. Acrescenta os cubos de soja demolhados e os cogumelos. De seguida adiciona os legumes (escolhe os legumes a teu gosto, tanto podem ser frescos como congelados), por exemplo ervilhas, feijão verde, milho, cenoura, rebentos de soja, etc. Acrescenta água até cobrir os legumes e, quando estiver a ferver, põe em lume brando cerca de 15 minutos.
Sugestão: Como acompanhamento, podes juntar ao molho de soja e verduras batatas aos cubos. Mas também podes acompanhar com massa ou arroz cozidos à parte.




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