Sopa de pedra vegana
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Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

  • 300 g de feijão vermelho
  • 1/2 chouriço de soja
  • 1/2 farinheira de soja
  • 200 g de seitan
  • 2 cenouras
  • 200 g de batatas
  • 1/2 couve lombarda
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 molho de coentros
  • sal marinho q.b.
  • gengibre ralado q.b.

Confecção:

Põe o feijão de molho durante a noite. Coze o feijão. À parte, dá uma cozedura rápida aos enchidos de soja e ao seitan. A seguir, no mesmo caldo coze a couve cortada em pedaços, a cenoura, as cebolas, as batatas cortadas em pequenos cubos, os alhos e o louro. Quando o feijão estiver cozido, reduz metade a puré. Junta o restante feijão e o puré aos legumes cozidos. Mistura também, o seitan e os enchidos cortados em pedaços. Junta o sal e deixa levantar fervura. Junta o gengibre e os coentros picados e está pronto a servir.

Sugestão: Se quiseres manter a tradição, no fundo da terrina coloca uma pedra redonda bem lavada.




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