Sushi vegetariano
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Fonte: Centro Vegetariano


Ingredientes (2 pessoas):

  • 1 chávena almoçadeira de arroz carolino
  • água q.b.
  • 1 alga kombu cortada em tiras
  • vinagre de arroz q.b.
  • 2 folhas de alga nori
  • 1 colher de sobremesa de wasabi (pó de rábano) diluído em água até fazer pasta (facultativo)
  • legumes cortados às tiras: pimento, cenoura, pepino, etc...
  • molho de soja q.b.

Confecção:

Lava muito bem o arroz e coze-o em água juntamente com a alga kombu. Quando estiver bem cozido, escorre bem, retira a alga e numa taça vai misturando o arroz com vinagre de arroz até ficar uma mistura bastante consistente e homogénea. Estende a esteira para enrolar sushi e coloca uma folha de alga nori sobre ela com a face mais opaca virada para cima. Molha bem os dedos numa taça com água e preenche a alga toda com o arroz (vai sempre molhando os dedos de cada vez que pegares em arroz). Deve ficar uma superfície lisa e bem espalhada de arroz por cima da alga. A todo o comprimento e no meio coloca um pouco de wasabi com o dedo. Ao longo dessa linha, coloca algumas tiras dos legumes que escolheste. Com a ajuda da esteira, enrola o sushi com firmeza até que os lados mais largos da alga se toquem e formem um tubo sólido. Retira a esteira. Corta o tubo em rodelas largas molhando sempre e de cada vez a lâmina da faca. Coloca ao dispor uma taça com um pouco de molho de soja para mergulhar o sushi antes de comer. Se desejares, acrescenta um pouco de wasabi ao molho de soja para ficar mais picante.




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