Verduras em escabeche
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Fonte: Centro Vegetariano


Ingredientes:

  • 4 cenouras
  • 4 cebolas
  • 3 curgetes
  • 250 g de cogumelos
  • 5 dentes de alho
  • 2 malaguetas
  • 1/2 chávena de azeite
  • 3 folhas de louro
  • 1/4 colher de chá de pimenta
  • 2 colheres de chá de orégãos
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 1 colher de chá de manjerona
  • 3/4 de chávena de água
  • 2 chávenas de vinagre branco (de preferência de maçã)

Confecção:

Refoga no azeite a lume brando os alhos e as cenouras às rodelas durante 2 minutos. Junta as cebolas às rodelas, as curgetes aos cubos, os cogumelos e as malaguetas picadas. Cozinha mais 3 minutos. Adiciona o vinagre, a água e o louro e cozinha tapado durante 10 minutos. Mexe bem e deixa repousar tapado 15 minutos. Acompanha com arroz integral ou esparguete.




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