Azevias de batata-doce
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Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

     Massa      Recheio
  • 500 g de farinha
  • 1 chávena de azeite
  • 5 g de sal
  • 3 dl de água
  • 1 laranja (sumo)
  • 1 pitada de canela
  • 500 g de batata-doce
  • 200 g de açúcar
  • 1 pau de canela
  • casca de limão q.b.
  • 100 g de amêndoas

Confecção:

Para a massa, começa por misturar a farinha, o sal e o azeite morno dentro de uma tigela. Trabalha a mistura até ficar areada. Adicione água aos poucos. Junta o sumo de laranja e a canela. Amassa até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa. Cobre com um plástico e deixa descansar pelo menos uma hora.
Para o recheio, coze as batatas com pele. Descasca-as e faz puré. Adiciona ao puré o açúcar, o pau-de-canela e a casca de limão. Leva a cozer em lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar. Junta as amêndoas picadas. Deixa arrefecer. Depois estende a massa com o auxílio de um rolo, até à espessura de dois milímetros. Corta círculos de dez centímetros de diâmetro. Coloca uma colherada de recheio no centro e dobra em forma de meia lua. Frita em óleo quente, escorre e passa por açúcar e canela. Coloca num prato para servir.




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