Bolo de alfarroba
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Fonte: Centro Vegetariano

Tempo de preparação: >45m  |  Grau de dificuldade: médio

Ingredientes (16 porções):

     Massa      Cobertura
  • 2 chávenas de farinha de trigo integral
  • 1 chávena de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 3/4 de chávena de farinha de alfarroba
  • 3/4 de chávena de manteiga de soja
  • 1 1/2 chávena de açúcar amarelo
  • 2 1/2 chávenas de leite de soja
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha
  • 3 colheres de sopa de passas de uva
  • 2 chávenas de açúcar amarelo
  • 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
  • 4 colheres de sopa de manteiga de soja
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 4 colheres de sopa de leite de soja
  • coco ralado q.b.

Confecção:

Mistura a farinha, o bicarbonato, o sal e a farinha de alfarroba numa tigela. Bate a margarina com o açúcar noutro recipiente. Adiciona um pouco de leite e bate bem. Adiciona este creme à mistura de farinha, a pouco e pouco, alternadamente com o restante leite. Mistura a baunilha e as passas e bate bem. Coloca a massa numa forma rectagular untada com um pouco de óleo e polvilhada com farinha. Coze no forno, a 350º C, cerca de 50 minutos.
Para a cobertura, mistura a manteiga e o açúcar numa panela. Cozinha em lume médio, mexendo bem, até o açúcar fundir. Adiciona o leite e a alfarroba aos poucos. Bate bem e depois adiciona a farinha. Deixa em lume brando até engrossar. Barra todo o bolo com este creme. Por fim, polvilha com coco ralado.




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