Bolo Rei vegano
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Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

  • 100 g de farinha de trigo integral
  • 200 g de farinha de trigo
  • 40 g de manteiga vegana
  • 15 g de fermento de padeiro
  • 1,3 dl de leite de soja
  • 2 colheres de sopa de malte de trigo
  • 30 g de açúcar mascavado
  • frutos secos q.b. (miolo de nozes, pinhões, amêndoas peladas e avelãs)
  • 40 g de passas de uva
  • leite de soja q.b. (para pincelar)

Confecção:

Numa tigela junta bem todos os ingredientes, excepto as passas e os frutos secos. Amassa bem e depois deixa descansar cerca de 20 minutos.
De seguida, acrescenta os frutos secos e as passas e forma uma bola com a massa. Deixa repousar mais uns minutos.
Depois, forma com a massa uma coroa (um círculo com um buraco no meio) e coloca num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Pincela o bolo com algumas gotas de leite de soja e decora com mais alguns frutos secos. Leva ao forno cerca de 30 minutos.




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