Bolo Vegano de Gengibre e Limão
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Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
  • 14 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 1 chávena de farinha de trigo integral
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal integral
  • 1/2 chávena de óleo de girassol
  • raspa de 1 limão grande
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça reduzidas a pó e diluídas em 6 de água
  • 1/4 de chávena de leite vegetal

Confecção:

Tritura o gengibre com 4 colheres de sopa de açúcar até obteres uma pasta. Reserva.
Mistura o restante açúcar com o óleo e, à parte, a farinha com o bicarbonato e com o sal.
Vai acrescentando a farinha ao preparado de açúcar e óleo, alternadamente com o leite e com a linhaça e mexe bem. Junta o sumo de limão, volta a mexer bem e, por fim, junta o preparado de gengibre, envolvendo bem.
Leva ao forno em forma untada e enfarinha a 180º C até cozinhar e dourar.

Nota: este bolo é denso e húmido.




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