Tarte de Frutos
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Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

     Massa      Recheio
  • 100 g de amêndoa com pele
  • 100 g de nozes
  • 50 g de ameixas secas
  • 50 g de damascos secos
  • raspa de meio limão
  • 4 bananas maduras
  • 4 nectarinas maduras
  • 4 colheres de sopa de alga agar-agar em pó
  • 5 dl de água
  • 4 colheres de chá de canela e canela para polvilhar

Confecção:

Massa: Demolha as ameixas e os damascos durante 8 horas. Guarda a água utilizada para o efeito. Retira o caroço das ameixas e processa-as na picadora juntamente com os damascos. Seguidamente, processa as amêndoas e as nozes na picadora. Mistura aos frutos secos, juntamente com a raspa de limão, usando a água de demolha, até formar uma pasta grosseira, mas uniforme. Forra uma forma de tarte com esta mistura e deixa repousar.

Recheio: Descasca as bananas e as nectarinas e reduz a puré no passe-vite. Mistura a canela. Dissolve a agar-agar na água e leva ao lume a ferver durante 3 minutos, mexendo sempre. Deixa arrefecer um pouco. Incorpora a agar-agar na mistura de fruta e mexe bem, até obteres um creme macio e uniforme. Verte para dentro da forma de tarte e leva ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, ou até o creme de fruta solidificar bem. Antes de servir, polvilha novamente com canela.

Sugestão: Podes substituir as nectarinas por uma manga grande, pêras, etc.



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