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Ingredientes:Sopa de beterraba e agrião

  • 2 batatas médias
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 beterraba grande
  • 1 molho pequeno de agrião
  • sal q.b.
  • azeite q.b.

Preparação:

Aloura a cebola com um fio de azeite e sal. Junta a batata, cenoura e beterraba partidas em cubos ou rodelas para que cozam. Mexe durante uns minutos e cobre tudo com água.
Quando tudo estiver cozido, junta os agriões previamente lavados e deixa ferver mais alguns minutos. Rectifica temperos e passa a sopa.
O amargo característico dos agriões equilibra o sabor a terra da beterraba, tornando-se uma sopa menos comum a nível visual e de sabor muito agradável.

Fonte: Centro Vegetariano