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Esta receita é uma adaptação de uma sopa tradicional usada na região Centro sobretudo nos meses frios.jp 070409901 W250

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 1 batata média
  • 1 folha de louro
  • 2 tomates grandes
  • azeite q.b.
  • 3 chávenas de feijão vermelho cozido
  • 8 chávenas de água (ou água da cozedura do feijão)
  • 50 g de esparguete integral
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • salsa q.b.
  • 1 chouriço de soja
  • sal marinho q.b.

Preparação:

Para uma panela, corta os alhos e a cebola grosseiramente. Junta o tomate picado, a batata em cubos, o louro e um fio de azeite. Leva ao lume e junta o feijão. Acrescenta a água e deixa levantar fervura.
Quando estiver a ferver, junta o esparguete cortado em 5 pedaços. Quando a massa estiver quase cozida, pica o chouriço de soja com um garfo e acrescenta.
Depois de tudo cozido, desliga o fogão, acrescenta a salsa cortada grosseiramente, o vinagre e sal a gosto. Retira o chouriço e corta em rodelas grossas.
Serve quente com as rodelas de chouriço.

Fonte: Centro Vegetariano