Sopa de agriões
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Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

  • 3 batatas
  • 2 cebolas
  • 4 cenouras
  • abóbora (facultativo)
  • 1 molho de agriões
  • erva aromática
  • azeite

Confecção:

Numa panela ferve 1 litro de água com as batatas, as cebolas e as cenouras. Quando cozidas reduz a puré. É bom que fique com uma consistência cremosa. Põe novamente ao lume e junta os agriões. Se estiver muito espesso acrescenta um pouco de água. Ferve 5 minutos e está pronta. Apaga o lume e adiciona um fio de azeite e alguma erva aromática (estragão, segurelha, etc...).




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