Sopa de Cenoura e Tofu
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Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

  • 500 g de cenouras
  • 4 chávenas de água
  • 1/2 cebola pequena
  • 2 chávenas de tofu (amassado)
  • 1 colher de sobremesa de miso
  • pimenta e sal a gosto

Confecção:

Lava e retira a fina casca escura das cenouras. Corta-as em rodelas finas. Numa panela média coloca as cenouras, a água, o sal e a cebola para cozinhar. Assim que as cenouras estiverem tenras, bate-as no liquidificador com um pouco da água do cozimento (apenas o suficiente para o liquidificador funcionar).
Volta a colocar na panela, acrescenta então o tofu, o miso e os temperos. Aquece por mais alguns minutos, mexendo bem para que o tofu fique bem integrado na mistura. Serve quente com torradas ou pão.




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