Sopa cremosa de abóbora
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Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes (4 a 6 pessoas):

  • 2 batatas grandes ou 4 médias
  • 1 cebola grande ou 2 médias
  • 0,5 kg de abóbora
  • 3 cenouras
  • 2 chávenas almoçadeiras de sêmola de trigo (massa cotovelinhos) – opcional
  • 1,5 litros de água (aproximadamente)
  • Sal q.b.

Confecção:

Após descascares as batatas, a cebola, o pedaço de abóbora e as cenouras, cortas as primeiras às metades e põe-as numa panela grande. Coloca a cebola partida também em duas metades, a abóbora aos cubos e as cenouras em palitos finos (para cozerem mais depressa). Enche a panela de água até cobrir todos estes ingredientes, o que deve dar cerca de litro e meio deste líquido. Deita, de seguida, uma mão-cheia de sal (caso sejas hipertenso/a, podes suprimir o sal). Deixa a panela tapada, em lume médio, até ferver, o que deve acontecer perto de uns 15 a 20 minutos. Quando a água entrar em ebulição, destapa um pouco a panela e deixa cozer o caldo em lume brando durante uns 40 minutos, aproximadamente. De vez em quando, vai testando a cozedura dos legumes com um garfo. Quando todos os legumes estiverem cozidos, bate a sopa com a varinha eléctrica até formar um creme espesso. Caso esteja muito espesso podes acrescentar água q.b., até o creme ficar mais solto, mas só um pouco para não perder a consistência.
Em alternativa, pode-se acrescentar mais água ao creme para torná-lo ainda mais líquido e depois deita-se para a panela duas chávenas almoçadeiras com massa de cotovelinhos. Mas o creme mais espesso também é muito apetitoso!




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