Sopa de lentilhas vermelhas e cogumelo shitake
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Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

  • 250 g de lentilhas vermelhas
  • 1 alho-francês
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • cogumelos shitake q.b.
  • azeite q.b.
  • água quente q.b.

Confecção:

Demolha os cogumelos em bastante água durante 30 minutos. Lava as lentilhas e escorre. Põe a água a aquecer.
Corta os legumes e os cogumelos em fatias finas. Numa panela, salteia o alho, a cebola e o alho-francês com um pouco de azeite. Junta os cogumelos e salteie durante 2 minutos. Junta as lentilhas e salteia também 1 minuto. Junta a água já aquecida e o molho de soja, deixando cozinhar durante cerca de 10 minutos em lume brando. Verifica se as lentilhas já estão amareladas e a abrirem, rectifica o sal, junta umas gotas de sumo de limão, gengibre ou vinagre. Serve quente.




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