Sopa rica
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Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

  • 200 g feijão vermelho
  • 1 batata grande
  • 4 cenouras médias
  • 200 g de mistura de alface roxa frisada, rúcula e agrião (há misturas destas já à venda cortadas e lavadas)
  • 1 colher de sopa de sementes de linhaça
  • 1 colher de sopa de sementes de girassol
  • azeite q.b.

Confecção:

Depois de lavadas e cortadas, as cenouras e a batata vão a cozer, com casca, junto com o feijão vermelho. Em panela de pressão, demora cerca de 30 a 40 minutos, se o feijão não tiver sido previamente demolhado.
Depois de cozido, desliga o lume, solta a pressão da panela e adiciona a mistura de vegetais, as sementes e o azeite. Passa tudo muito bem com a varinha. Está pronto a servir.




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