Sopa verde
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Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

  • 2 batatas
  • 2 cebolas
  • 2 nabos
  • 1/2 couve
  • 0,5 kg de feijão-verde
  • 3 cravinhos
  • 1 ramo de coentros
  • azeite q.b.

Confecção:

Em dois litros de água coze as batatas, as cebolas e os nabos com os cravinhos e metade dos coentros. Quando estiver tudo cozido reduz a puré. Leva novamente ao lume e quando ferver junta a couve às tiras finas e o feijão-verde cortado em pequenas lascas. Deixa cozer em lume brando uns dez minutos. Apaga e adiciona um fio de azeite e o resto dos coentros picados.




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