Tradicional do Natal, a receita do Bolo de Natal dos Açores varia um pouco de ilha para ilha. Deve ser preparado com pelo menos 2 semanas de antecedência e guardado embrulhado em papel vegetal, num local quente.

É um bolo que aguenta muito tempo, mas se achar que sobrou muito, pode congelar e consumir mais tarde. Bom proveito!

Ingredientes (10 porções):

• 1 kg de Farinha de trigo s/ fermento
• 1 kg de açúcar
• 6 ovos
• 250 g de manteiga
• 2 colheres de chá fermento em pó
• 1 chávena de mel de cana ou melaço
• 1 chávena de doces de fruta
• 250 g de frutas cristalizadas
• 250 g de frutos secos: nozes, amêndoas, avelãs, pinhões picadas miudinhas
• frutos secos: Ameixa seca, passas, sultanas, figos secos
• 1 cálice de Vinho do Porto
• canela em pó q.b.
• cravinho q.b.
• noz moscada q.b.

Tempo de preparação: 30 minutos | Tempo de cozedura: 90 minutos

Preparação:

De véspera, pique as frutas miudinhas e envolva bem em farinha com 1 colher de chá de fermento.
No dia, bate-se o açúcar com os ovos inteiros, as especiarias e a manteiga, que convém estar macia. Junta-se a farinha, o melaço, os doces e as bebidas espirituosas. Bate-se bem, a deixar a massa macia, mas nem muito mole nem muito dura.
Junta-se ao bolo a fruta, envolvendo bem. (pode mexer com as mãos porque a massa fica muito pesada).
Vai ao forno, em forma untada e enfarinhada, durante 1 1/2 a 2 horas, em lume baixo para não queimar. Não deixar secar muito.
Para que o bolo não escureça muito por baixo, pode-se forrar a forma com papel vegetal untado. Por cima pode-se colocar uma folha de papel vegetal.

Dicas:

• Pode encontrar o melaço de cana em alguns supermercados junto ao mel e afins. É um produto quase preto, e muito consistente. Para fazer o bolo mais escuro pode aumentar a quantidade.
• Os doces, podem ser de qualquer sabor. As formas podem ser de qualquer formato mas se fizer bolos pequenos, tenha em atenção o tempo de cozedura que reduz bastante.

Fonte: Mulher Portuguesa