Eu prefiro demolhar o feijão porque ficam menos "induzidores de flatulência", mas se você estiver com pouco tempo você pode ignorar este passo... David ignora.

Duração: 2-3 horas mais demolhar o feijão

Ingredientes (4 pessoas):

• 500 g de feijão branco seco
• 1 Jarrete de presunto ou um grande pedaço de bacon
• 4 cebolas picadas
• 1 folha de louro
• 2 ramos de alecrim, folhas picadas
• 1/4 de chávena de Azeite extra-virgem

Preparação:

1. Coloque o feijão numa tigela grande e cubra com água fria. Demolhe o feijão durante 8 horas ou o tempo que tiver.

2. Coloque o presunto ou bacon e cebola numa panela grande para sopa. Adicionar 8 chávenas de água e deixe ferver. Cozinhe por uma hora.

3. Escorra o feijão demolhado e adicione à panela. Cozinhe por mais 1-2 horas ou até que os feijões cozidos e presunto (ou bacon) esteja saindo fora do osso.

4. Deixe a sopa arrefecer e desfie a carne do jarrete (bacon) e devolvê-lo para a sopa, descartando os ossos. Prove e tempere bem. Coloque no frigorífico ou leve de volta para ferver.

5. Quando estiver pronto para servir, faça o óleo de alecrim, colocando o alecrim e óleo numa panela pequena em lume médio. Quando começar a chiar, retire do lume.

6. Sirva a sopa quente com óleo de alecrim regado por cima.

Variantes:

sem tempo de demolhar - apenas adicione o feijão na panela no início com o presunto e um copo extra de água.

vegetariano - ignorar o jarrete de presunto e usar caldo de legumes em vez de água.

mais vegetais - adicione cenoura picada, aipo, batata-doce, batata, tomate e / ou pastinaga com a cebola. Antes de servir mexa através da couve finamente cortada, espinafre ou outras verduras.

alternativas ao óleo de alecrim - substituir alecrim por folhas de sálvia, tomilho ou 2 colheres de sopa de pimentão secas ou frescas.

diferentes leguminosas - substituir feijão com lentilhas (sem demolhar), ervilhas (sem demolhar), grão de bico (demolhado) ou outro
feijão (demolhado).

Fotos e receita: The Stone Soup